织金哪里可以学麻辣烫/麻辣烫培训教学
麻辣烫底料,就是制作麻辣烫底汤所用到的各种原材料与调味料,主要有牛骨、猪骨、鸡骨、海鲜、香辛料(中医理论称之为药材)、盐、味精、鸡粉、料酒、豆瓣酱、豆豉、牛油、鸡油、菜籽油、色拉油和麻油等。众所周知,麻辣烫好不好吃,底汤起着决定性作用,直接关系到麻辣烫的口感与风味。因此调出好喝的底汤就选用上好的原材料和调味料。
底汤以鸡骨、猪骨吊鲜,同时加入草果、丁香、砂仁、桂皮等20余种中草药。并配以采用现代食品生物技术,以鸡骨、猪骨以及蘑菇、干贝等为原料,经低温粉碎后提取有效成分,制作而成的高纯度、调味底料,充分保留原料特有的高蛋白、钙、肽等的营养元素。不仅涮烫出来的菜品口感好、原生态,而且底汤鲜美,且中解辣解燥,不用担心上火,还可以起到补充钙质、保养滋补,开胃顺气的功效。
1、认识,麻辣烫药材香料;
2、麻辣烫底料炒制和炼油工艺;
3、菜品的加工及保管工艺;
4、秘制高汤的制作技术;
5、麻辣烫各种味型的制作工艺;
6、麻辣烫老油炼制工艺;
7、菜品的码味及保管技术;
8、菜品的装盘及串签技术;
9、各种蘸碟的制作工艺。
遵义创飞餐饮管理有限公司,是一家小吃研究与技术开发、餐饮项目联盟、餐饮咨询与策划为一体的综合性餐饮连锁企业,
不同于其他培训机构,遵义创飞不仅有固定课程,还可根据学员需求量身打造私人订制教学课程,提高学习效率,服务周到贴心,符合学员心意,满足美味需求。
遵义创飞专注美食培训,打造品质生活,为您提升厨艺享受美食人生,品味生活。唯美食与爱不可辜负,遵义创飞欢迎您!
联系时请您务必说是在黄页88上看到的,谢谢合作!
查看全部介绍